Cocotte minute – généralités

Appelée autrement l’autocuiseur, la cocotte-minute est le classique de la cuisine française. La marque a été déposée par la société SEB. Cet ustensile permet de cuire les aliments sous haute pression (1,8 bar ou plus) ce qui permet d’obtenir une très haute température de cuisson (jusqu’à 122°C). Cette casserole est également connue sous le nom de marmite à pression ou casserole à pression en Belgique, et presto au Québec. L’autocuiseur est très apprécié par ceux qui cuisinent pour un nombre important de personnes et ceux qui veulent cuisiner leurs légumes et viandes en très peu de temps. Par exemple, les alpinistes cuisinent avec la cocotte minute car autrement, dans les grandes altitudes dépassant 6000m la température d’ébullition atteint à peine 80°C suite à la pression atmosphérique très basse ce qui rend la cuisson de certains aliments impossible.

Les modèles classiques de cocotte-minute Seb et accessoires Seb

L’autocuiseur authentique en inox de Seb, référence PO5311, est fabriqué en France et se veut être l’autocuiseur traditionnel comme autrefois. C’est un modèle simple et efficace avec ses poignées ergonomiques, 4 sécurités dont 3 à la surpression, un programme de cuisson et une position faitout traditionnel. La cuve de ce produit est garantie 10 ans. Son diamètre de 24,5cm et la capacité de 8 litres permettent de préparer de grandes quantités de nourriture. Les accessoires Seb liés à ce produit sont, entre autres, le panier vapeur en aluminium, la poudre des étoiles nettoyante adaptée au nettoyage des casseroles en inox et le joint de cocotte minute.

Un autre modèle de cocotte minute Seb est l’autocuiseur Actua (référence PO5411), l’autocuiseur Seb qui allie la tradition et la modernité. Ce modèle est moins encombrant grâce aux poignées pliables disponibles sur les modèles 6L, 8L et 10L. Son fonctionnement est plus silencieux grâce à la soupape fixe. Le diamètre est de 24,5cm. Ce modèle existe aussi en version mini dont la capacité est de 4,5L. Les accessoires Seb liés à ce produit sont, entre autres, le support de panier compatible avec tous les autocuiseurs de la marque ou la poignée amovible rouge.

L’entretien de l’autocuiseur Seb : joint de cocotte minute

• Premièrement, ne laissez pas séjourner les aliments dans votre autocuiseur.

• Deuxièmement, le joint de cocotte minute Seb doit être changé chaque année. Pour ce faire, il faut se munir de la référence de votre autocuiseur et/ou de ses caractéristiques techniques. Les paramètres à prendre en compte sont la capacité du produit et le diamètre de la cuve (il existe des diamètres de 220mm, de 245mm, 260mm, etc.). Cela concerne d’ailleurs toutes les marques d’autocuiseurs. Vous pouvez commander les pièces détachées autocuiseur dans les boutiques sur Internet comme Spareka où l’acheter auprès de votre revendeur. N’oubliez pas de vous munir de la référence exacte de l’autocuiseur.

• Troisièmement, n’utilisez jamais d’eau de Javel ou de produits chlorés pour l’entretient de votre cocotte-minute. La cuve se lave au lave-vaisselle, mais pas le couvercle. A la main, vous pouvez laver votre autocuiseur avec un tampon à récurer. Si des aliments se sont collés au fond, ajoutez de l’eau et laissez la cocotte pendant une heure. Ensuite, grattez avec une spatule en bois. Videz, couvrez à nouveau d’eau chaude et ajoutez quelques poignées de cristaux de soude.

Pour conclure, vous devez choisir un joint de cocotte minute en fonction de la marque de l’autocuiseur, de la gamme ( Actua, Sensor, Optima…) et de la contenance (4, 6, 10 litres…)

Choisissez un joint compatible et prolongez la durée de vie de votre cocotte minute !